ARBEQUINA

Origen:

España

Área de cultivo:

Su área original ocupaba el valle del Ebro, más concretamente las provincias de Lleida y Tarragona. Acutalmente representa un porcentaje elevado de las plantaciones que se realizan en España. Fuera de España se concentra principalmente en Argentina.

Características agronómicas:

  • Presenta una resistencia al frío superior a otras variedades al igual que su tolerancia a la salinidad, por el contrario es susceptible a clorosis férrica.
  • Su entrada en producción es precoz, es autocompatible y la época de floración media.
  • Los frutos se presentan en racimos, tienen una fuerza de retención media pero debido al pequeño tamaño de sus frutos la recolección por vibración puede resultar dificultosa. Puede fructificar en ramas de 2 años.

Árbol:

  • Vigor: bajo
  • Vegetación: brotes más bien largos, poco ramificados, sin ramos adventicios ni chupones.
  • Color madera joven: gris verde oscuro.
  • Densidad de copa: media
  • Porte: abierto.

Hoja:



Forma: elíptica y corta

Color: Haz verde ocraceo,

envés gris amarillo verdoso

Fruto:



Esférico, simétrico.

Sin pezón y casin sin lenticelas

Aceite:

Las arbequinas son aceitunas pequeñas, pero muy apreciadas por su precoz entrada en producción, elevada productividad y buen rendimiento graso, que lo sitúa entre las variedades con mayor porcentaje de extracción de aceite.

Son aceites que presentan un olor afrutado fresco con aromas a almendras y otras frutas. Amargan y pican muy poco sino nada, la nota de astringencia no aparece nunca y de entrada presentan una gran suavidad y ofrecen una sensación táctil de almendrado muy agradable y delicado.

Sin embargo, también se da el tipo de aceite frutado ligeramente verde y medianamente amargo, picante y dulce. Este aceite corresponde al de principio de campaña, cuando las aceitunas están todavía verdes y esta característica se refleja lógicamente en el perfil organoléptico del aceite.

Por su composición son más delicados que otras variedades frente a la oxidación y una vez envasadas es muy importante que estén al resguardo de la luz y el calor.

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